荔枝十分嬌貴，難保存，室温一兩天就會變黑，就算放冰箱冷藏也不能久放，也是會變黑、變硬和變味。不新鮮的荔枝失去了獨特的香氣，也喪失了那份甜美多汁，領略過就會知道真的不容易保存。

我是一個從小養成「荔枝愛好者」，更被笑稱「陳貴妃」。荔枝從小就愛吃，也深知荔枝難保鮮，但多年累積的經驗告訴我，只要用對方法，保存一星期的荔枝依然新鮮多汁、不變色、不硬化、不發霉，隨時可以取出食用。何況有了冰箱，不再用以前的傳統方式保鮮（我記得是用竹籮裝，荔枝連枝，並塞滿了荔枝葉，用麻繩吊在半空中藤），已經延長了荔枝保存的時間。

白居易在《荔枝圖序》形容荔枝：「若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。」如果實離開了枝體，一天顏色就變了，兩天香味就變了，三天味道就變了，四五天以後，色香味就全消失了。如此可見，荔枝要保存起來真的不容易。更可見，當年楊貴妃在北方可以吃到嶺南的荔枝，是一件多「勞民傷財」「大費周章」大事。

荔枝「嬌」，就要用正確的方式處理和保存，才能延長食用時間，嚐到它的新鮮美味！用我的方法保存荔枝，保證顆顆Q彈多汁、香味濃郁，一星期也新鮮如初，兩星期也不會讓你失望。

這個保存方法可避免荔枝在冰箱失去水份而變乾、變硬。

這方法適用於小量和大量的荔枝，用一樣的方式處理和保存，就是因應數量稍為調整一下即可，做法平易近人。非常合適於家庭，也適合有荔枝樹的食貨。好好保存，不急不慌，慢慢吃～

更多保存和享用荔枝方式！浸酒、釀酒、煮醬和烘培等，可以到我的YouTube和在這裏找到。

影片

做法

工具：

保存小量荔枝：1條乾淨的毛巾、1個保鮮袋、1個密封袋

保存大量荔枝：2～3條乾淨的毛巾、2個大塑料袋（垃圾袋）

☺️ 小貼士：荔枝保存要趁新鮮。保持濕度，不會變乾、硬和失色。

⭐ 處理荔枝：

1.荔枝剪去枝葉，保留些微蒂頭，剪成一顆顆；

2.用水清洗乾淨；

3.把荔枝的水份瀝乾。

⭐ 包裹和入袋：

1. 把乾淨的毛巾浸濕，擰至不滴水的狀態；

2. 將毛巾平鋪，放上荔枝，用毛巾覆蓋包裏荔枝；

3. 將包裏的荔枝放入保鮮袋，再放入密封袋（或放入大塑料袋）；

4. 把保鮮袋擰緊，擠出密封袋空氣，密封起來（或放入大塑料袋）。

⭐ 冷藏保存：

1.放入冰箱冷藏；

2.取出所吃的份量，還原即可。

相關食譜

【浸荔枝酒Lychee Wine】

【古法釀荔枝酒Homemade Lychee Wine】

【荔枝果醬 Lychee Jam】

【荔枝玫瑰冰淇淋 Lychee Rose Ice Cream】

【荔枝起種Lychee Wild Yeast Starter＋Sponge Ferment 】 

【荔枝吐司 Lychee Toast】 

【荔枝麵包 Lychee Bread】

​​【荔枝殼茶 Lychee Shell TEA】

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