廣東清補涼配方各家不同，坊間的材料並不統一，多是健脾袪濕、清熱潤肺為主，藥材煮成的糖水，有其獨特的風味。藥材煮成卻一點都不像吃藥，甜甜的，熱食、冰食各有「擁躉」。

從小的記憶，到藥房抓一包四四方方的藥包，每一樣都是一小撮，煮好後變成一大鍋糖水，非常神奇、可口！沒有藥味，也沒有一點苦味，是甜的，也是夏天、秋天最愛的糖水。家母總說，「天氣熱，喝碗清補涼，健脾生津」、「入秋了，喝碗清補涼，潤一潤」和「喝碗清補涼，開胃啊！」。也不知邊對不對，反正我喝完後，通常是一夜好眠，醒來後特別舒爽。

不少年的大時大節，相聚在親戚家，總是煲一大鍋清補涼作為飯後糖水，一人一碗，圍坐在長輩旁，談談日子，講講生活。

清補涼是廣東涼茶，也是廣東糖水，兩是廣東湯水，做法十分多，養陰生津、健脾開胃，家庭糖水，老少咸宜，不一一贅述，希望有機會再分享。

影片：

我的經典配方：4-5人家庭

材料：

• 淮山 50 克
• 玉竹 40 克
• 沙蔘 20 克
• 百合 40 克
• 蓮子 80 克
• 茨實 20 克
• 桂圓 40 克
• 薏米 40 克
• 清水2.5-3 升
• 蜜棗 2 顆
• 冰糖 適量

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一個大月餅最適合親朋好友分甘同味，又可以是 ，與親分享喜訊。一整塊都吃到全部餡料，一層一層，層次分明。一年就製作一個大月餅，就包一次，不用重覆地開酥、包餡等等，就一次解決了。偶而，為了偷懶，為了面面俱圓。

有麻糬、芋泥、肉鬆及咸蛋黃，口感十分好，咸甜甘香，還會拉絲，吃一塊就會想第二塊。這些都是自己很喜歡的餡料，組合超來，無論是味道和口感都起級妙、搭配。希望可以再製作大月餅，更多的口味及製法。大月餅太好玩了！成就感很高。只需要專注在一個餅上。

這食譜中的水油皮、油酥中使用的酥油可以用等量的豬油/無鹽奶油/無水奶油代替，只是無鹽奶油的起酥效果沒有酥油、豬油好。我喜歡酥油/無水奶油帶甜甜的焦香味，做出來的特別香、酥。

酥油不容易找，用無水奶油的起酥效果起好，自己煮也可以，簡單得很。自製【無水奶油 】(脫水奶油 /澄清牛油

🌱100度回烤10分鐘會更好吃！（時間、温度僅供參考）

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