桑寄生，味苦甘，功效多，能補肝腎、強筋骨、治風濕，行氣活血、降血壓、安胎寧神，治失眠、經痛。

桑寄生蓮子蛋茶（ Chinese Taxillus Herb and Lotus Seed Tea with Egg）是一種很家常的中式糖水，滋補養生又容易做，還很有功效。除了蓮子外，還會與桂圓、紅棗一起煲，更甜美、可口，亦更有養生作用。

桑寄生蓮子蛋茶不但安神助眠又能袪濕養顏，補肝補腎，而且補而不燥，一家大小都適合飲用。對女性而言，桑寄生蓮子蛋茶更能調理月經、治療經痛及補血，因此亦被稱「女士恩物」、「調經茶」。雖然桑寄生蓮子蛋茶功效多，但低血壓和感冒未清者是不宜飲用。

桑寄生功效非常多！蓮子具有袪濕安神、補氣養血之用，桑寄生配搭蓮子，兩者同樣可補脾肝腎，配合營養豐富雞蛋，更加滋補，也可豐富口感，因此「桑寄生蓮子蛋茶」是非常常見的桑寄生糖水，亦廣受大眾喜愛。

紅棗、桂圓和黑糖都是對女士非常好滋補養生食材。我通會搭配一些紅棗和桂圓一起煲，除豐富味道之餘，亦可以減少糖的用量。桂圓能安心養神，益心脾，補氣血；紅棗亦有養血安神和美容養顏的功效。黑糖屬溫補食材，具有益氣補血、活血化淤、溫經散寒等功效。相對精製糖，保留了更多的礦物質和微量元素。

桑寄生蓮子蛋茶功效：男女老幼飲用好處多，尤其女性。

桑寄生蓮子蛋茶有非常好的安神助眠之效。我在晚上喝完一碗，那個晚上睡得特別深、特別甜，一覺到天亮，起床後感到身舒爽，一身輕。這是對我最好的寧神安眠茶！

經期前和經期中也會煮桑寄生蓮子蛋茶，以調理月經、舒緩經期不適。桑寄生蓮子蛋茶稱為「調經茶」或「女生恩物」，因能緩解經期不適，尤其是減輕月經期間常見的腰酸背痛。據聞對於更年期女性，也可以緩解更年期的潮熱和情緒波動。

桑寄生茶性平，不論男女老幼都適合飲用﹐除了改善睡眠質量、更有助補益肝腎、強筋骨等，老人家則可以紓緩腰、膝痠痛。在初秋時飲用能紓緩秋燥。

煮一鍋，一家大小都能喝的茶，飯後的糖水。

影片

材料

• 桑寄生 100 克
• 蓮子 40 克
• 桂圓 40 克
• 紅棗 40 克
• 黑糖 40 克
• 雞蛋 4 隻
• 清水 2 公升

Ingredients

• 100 g Chinese Taxillus Herb
• 40 g Lotus Seed
• 40 g Dried Longan Pulp
• 40 g Red Date
• 40 g Brown Sugar
• 4 pcs Egg
• 2 L Water

做法

1. 把桑寄生略沖洗，以清水浸30分鐘，再放入棉袋中綁緊。
2. 桂圓以清水浸洗5分鐘，以洗走表面灰塵。
3. 紅棗以清水浸洗5分鐘，洗走表面灰塵後剪開去核。
4. 蓮子洗淨，浸泡30分鐘後去芯。
5. 把2 公升清水、放入桑寄生以大火煮開後，以小火煲約30分鐘，後關火燜30分鐘。 
6. 把桑寄生煮開後，放入蓮子、桂圓和紅棗，小火煲30分鐘。 
7. 加入雞蛋、黑糖，再煮10分鐘即成。
   

*雞蛋我用電鍋蒸，加入300克水，煮至跳製，把雞蛋放入冷水中冷卻後剝殼備用。

小貼士

• 桑寄生枝葉細碎，宜放入棉袋中。
• 桑寄生最少煲1小時才能出藥效。
• 性質溫和，適合大部分人飲用，但血壓低、傷風感冒未清者不宜飲用。
• 黑糖、桂圓及紅棗的份量可以各減至30克，以降低甜度。但甜度不宜減少太多，以免苦澀。
• 晚上喝最能安神助眠，秋天喝能緩秋躁，平日則能滋補身體。

The post  「桑寄生蓮子蛋茶」安神助眠、女性恩物、舒緩秋燥、降血壓 如何煲得出味重、深而不苦澀？  Chinese Taxillus Herb and Lotus Seed Tea with Egg   appeared first on I'm Charlene 陳庚.

一般用阿膠、紅棗、核桃、黑芝麻、冰糖等熬製而成，有補氣補血、滋陰養顏、調經止痛、養髮烏髮、改善睡眠、延緩衰老等多重功效，可以作為日常的養生保健食品。婦女常吃用，可以吃出好氣色、綻放美麗無需「妝」。

自己熬制阿膠糕雖然繁雜，但可隨自己需求和喜好搭配材料，調整甜度和口感，也沒一些不必要的添加劑，最適合自用或送禮。純手工、長時間熬煮，是一份滿滿的心意，是一份温暖，也是一份關懷。現代女性也要懂得照顧好自己，對自己的身體好一點，好好調理和養護，養好了日子才能過得舒爽。自己煮其實不難， 做一次可以吃上大半年。固本培元，滋養佳人，哪個女人會不喜歡！

阿膠固元糕的功效

此食譜的固元糕有阿膠、紅棗可以補血；黑芝麻、核桃能補腎；杞子能補肝明目；冰糖能潤燥；桂圓安心養神，還有黃酒增加功效，經過長時間浸泡和熬煮，慢工細活製成糕，做法精細，阿膠變得容易食用、吸收，補而不燥，所以一般在連吃１～２個月後，效果明顯，特別適合婦女服用，而且也適合老年人補血、補腎等等。

影片：

材料：

• 阿膠 250 克
• 黃酒 500 克
• 黑芝麻 250 克
• 核桃 250 克
• 紅棗 250 克 
• 杞子 100 克
• 桂圓 100 克
• 冰糖 100 克（100克微甜，150-250克，按個人喜好增減）

做法：

一、準備

1. 將阿膠磨粉或敲碎，用黃酒浸泡3-5天（置室温），每天攪拌1-2次。我後期放入了冰箱。
2. 黑芝麻洗淨、晾乾，烤箱預熱150度，烤8鐘至熟。或高溫快炒至熟。
3. 核桃洗淨、晾乾，烤箱預熱150度，烤8-10分鐘至熟。或高溫快炒至熟。
4. 杞子洗淨、晾乾。自己吃的都會處理一下。
5. 桂圓洗淨、晾乾。
6. 冰糖磨粉或敲碎備用
7. 紅棗洗淨、晾乾，去核，剪成細塊。
8. 準備一個大而深的烤盤，十字形鋪上烘焙紙。

二、熬膠

1. 準備一個用得順手的大鍋，最好有點重量，方便熬煮和翻拌。
2. 把浸泡黃酒的阿膠倒入鍋內，以小火煮化，並保持攪拌。
3. 加入冰糖，充分攪拌和煮化。
4. 阿膠溶液會冒起白煙、泡沬，水份會被蒸發，繼而變得深色和濃稠，煮至輕輕掛旗狀態（即液體可以黏附竹鏟、流動緩慢）。可以黏附就足夠，煮得太濃稠後面會不好操作。
5. 保持攪拌，依序加入核桃、紅棗、杞子和桂圓拌均勻。最後，再倒入黑芝麻並關火，翻拌均勻

三、成糕

1. 把煮好的阿膠移到大烤盤內，再鋪上一張烘焙紙，趁熱用手按壓、平整。再用硬物按緊實。
2. 常溫徹底放涼，去掉烘焙紙。
3. 用刀切成塊切條和切成片即可食用。
4. 真空包裝後，冰箱冷藏儲存。

清洗鍋子很簡單

熬煮完阿膠糕，鍋子都黏滿了阿膠，清潔上較為麻煩。但是，那是一些阿膠精華，於此要好好善用，本著勤儉持家的本色，再化腐朽為神奇，一些健康的小零食就此誕生了。

加入清水煮開，邊煮邊洗鍋，再加入生核桃。煮熟後，水份也收得差不多，倒入紅棗翻拌均勻，最後再加上一些白芝麻。份量隨自己喜歡，也不用再加糖。移到鋪了烘焙紙的烤盤上放涼，把核桃、紅棗逐一分開放涼，避免黐連在一起，也方便食用。

我把這款小零食，獨立包裝，分送友人，結果是大受歡迎。他們有問，味道有點特別，與平日吃的有些不一樣，但說不出是什麼。我說有阿膠，味道和功效㫒華了！

為什麼我食用阿膠？

我的頭髪枯黃和掉髮嚴重，這問題困擾已久，也到了半放棄的狀態。偶接觸到阿膠，也查了很多資料和請教他人的意見，決定大可一試，反正當零食吃。連續每天空腹食用，大約兩個月，掉髮明顯減少。

一直以來，每次洗頭、梳頭及吹頭髮都掉一把把的頭髮⋯⋯某天，突然發現地上只有兩、三根頭髮。當下的確很驚喜！認真地吃了大半年，之後斷斷續續地吃。掉髪真的改善不少，睡眠品質也有好轉，生理期也那麼虛弱。

適合吃用人士：畏寒怕冷、睡眠質素差、易疲勞、身體虛弱、免疫力低下及產後的婦女，皆能有效提升體質。男女皆宜。

什麼是阿膠和東阿阿膠 ？

據了解，阿膠為傳統名貴中藥材，距今已有兩千年的生產歷史，現在是驢皮經煎煮及濃縮製成。最早載於《神農本草經》，將阿膠列為藥材上品，記載功效有滋陰補血、安胎的功用。而《本草綱目》亦記載阿膠可治療女子血疼、血枯、經水不調、無子等功效。阿膠出自出「東阿」，故名「東阿阿膠」，因東阿而得名，東阿阿膠也成為一大阿膠品牌。

阿膠具有補血止血，滋陰潤燥的功效，為女性滋補上品，據說臨床上主要用於治療血虛引起的各種病症，包括頭暈心悸，失眠早醒，視物模糊，頭髮乾枯易脫，皮膚乾燥不榮等症狀。

據說現代研究顯示，阿膠可以調整免疫功能，改善睡眠，增強體質，是很好的營養補充品，也可以作為癌症的輔助療法。

我購買的東阿阿膠

近年，阿膠價格暴脹，不良商人魚目混珠，謀取暴利，以致品質參差不齊。所以，我一直都是買有信譽、品質保證的品牌和在連鎖店購買，避免買到品質不佳的阿膠。常買的東阿阿膠一盒250克要價港幣1600左右，十分昂貴啊！阿膠的價格真的急劇上升了很多！快買不下去了！

為什麼自己熬煮阿膠糕？

第一次買阿膠是在美食展，現買現煮膠，全程大約30 分鐘就成糕，裝在一個六角盒讓我帶回家。那次，我不是很滿意。我覺得暴殄天物，一盒那麼貴的東西應該要好好熬煮，才能好好發揮功效，以及容易吸收。當然，也理解時間關係，做生意就是愈快愈好。

坊間也有代煮膠服務，可以方便很多人。但我喜歡自己動手，自己挑選食材，因應個人需要搭配材料，最重要是可以選用品質佳的黃酒進行長時間浸泡，再小火慢熬細煮，慢慢地釋放阿膠的功效。我是比較講究和有要求而已。

因應每日食用份量獨立包裝，即開即食，無添加人造色素、人造香料、防腐劑、穩定劑。

如何挑選阿膠？

質硬而脆，表面平滑有光澤，通體呈啡黃透如琥珀色為佳。  

注意事項

值得注要注意的是，阿膠並不適合於所有人。雖阿膠固元糕具有滋補功效，然對於上火的人而言，可能火上加油。另外，阿膠糕具有一定的活血功能，不適合對於身上有傷口和處於經期的女性。此外，對於脾胃功能不佳者，食用較易會造成腸胃不適。最後，脾胃虛寒、痰濕體質、濕熱體質的人都不宜食用阿膠。身體情況因人而異，宜請教中醫意見。

The post 阿膠固元糕——固本培元 滋養佳人 吃出好氣色 綻放美麗無需妝 appeared first on I'm Charlene 陳庚.

傳統做法要煲上一、兩個月才能成為添丁薑醋，確是大製作。這次分享的版本，材料十分簡單，不用額外調味，只要一、兩天的準備，為簡易速食版。煲一鍋，慢慢「翻煲」慢慢享用，愈食愈滋味。

對女性來說，「薑醋」是女性恩物。不僅味美醇厚，更可以經後調理身體或者產後食用，食碗「暖笠笠」的豬腳薑，通體舒暢，臉色紅潤。

一煲薑醋，反覆煲之，愈發醇美……

傳統使用中式大瓦煲長期反覆煲煮，現今家庭少有大瓦煲。我用不銹鋼鍋（也没有煲一、兩個月），也可以用玻璃鍋、琺瑯鑄鐵鍋。

煲豬腳薑一般使用老薑，老薑功效更勝。我自小喜歡吃薑，更會特別選用本地老薑，價格雖貴，氣味芬芳、勁道十足。

材料︰

• 豬腳 2-3隻 / 1500克
• 八珍甜醋 1200毫升（2瓶） / 同珍甜醋
• 八珍黑糯米醋 600毫升（1瓶） / 同珍黑糯米醋
• 薑 1200克
• 水煮蛋 隨意
• 米酒、油 少許

⭐️材料謹供參考，因應個人喜好調整。我會放比較多的薑。豬手、豬腳各一隻也不錯。

「八珍」甜醋、「同珍」甜醋差異

兩個品牌我都會使用，各有風味，看心情、情況決定用哪個品牌。兩者的最明顯的差異是容量，八珍甜醋、黑糯米醋食600毫升/瓶，同珍則是500毫升/瓶。雖只差100毫升，但八珍的價格貴一半有多。

八珍甜醋相對較甜、濃稠、香料味重（肉桂味尤重）。用同珍甜醋也很好吃！目前，只用過這兩個品牌來煲豬腳薑，因為容易買到。

每種食材都有自身的的功效

薑：有活血、解毒和袪風寒作用。

豬腳：含豐富的蛋白質和骨膠原，養顏潤膚。

雞蛋：含人體所需的豐富蛋白質、氨基酸等多種微量元素，有助細胞生長。

甜醋：有醒胃提神、軟化血管和養顏功效。亦能散瘀止血、補血，能分解豬腳的鈣質，起補鈣和強筋健骨作用。

黑糯米醋 ： 加速血液循環，促進新陳代謝。

I’m Charlene 陳庚 喜歡我的影片與分享

❛ 請訂閱我的頻道 ❜ 

https://bit.ly/3mTLzOu 

您們的▷訂閱、▷觀看、▷讚好、▷分享是最大的支持

步 驟

■ 處理薑

1. 薑清洗淨、晾乾備用；
2. 薑刮皮，冲洗乾淨；
3. 切厚片或拍鬆；
4. 白鑊烘乾薑；
5. 原鍋熱油，炒香薑片至焦黃，盛起備用。

■ 煲薑醋底

1. 準備一個大鍋，先放入薑，再放入甜醋、黑糯米醋；
2. 大火煮開後轉小火煮1時，即成薑醋底；
3. 加入剝殼水煮蛋浸泡一晚。（雞蛋與薑醋同煮，雞蛋愈煮愈硬）

* 煲了1 小時的薑醋底可以即時使用或隔夜再使用味道更佳。

■ 處理豬腳

1. 清水洗淨、除毛，冷水下鍋，保持小火慢煮（大約煮30分鐘）；
2. 起鍋前，轉大火煮，冒出泡沫、雜質；
3. 冲洗乾淨，再次除毛。

* 以上的方式處理豬肉，可以非常有效去腥、雜質。

■ 煲豬腳薑

1. 取出雞蛋，放入豬腳；
2. 大火煮開，轉小火煮1小時；
3. 享用前5分鐘，加入浸好的雞蛋加熱，即可食用。

* 整鍋豬腳煮薑醋隔夜更美味。

小貼士

• 豬腳氽水時，要冷水下鍋，小火慢煮，水不會大滾，才能把血水和雜質排出。如用大火把表面煮熟，就會形成鎖，血水及雜質等均無法排出。

• 除了老薑，還可以加入口感爽脆子薑一起煲，增加口感。
• 甜醋和黑糯米醋比例為2：1，可按個人口味、品牌差異自行調整。嗜酸，可多加黑糯米醋；嗜酸，多加冰糖。
• 豬腳要經過三次除毛：第一次請肉檔處理，第二次是清洗豬腳時，第三次是煮過的豬腳、冲洗，經過冷熱脹縮的過程，一些看不見的豬毛會竪起來。所以一定要細心除去豬毛，才不吃到滿嘴渣渣。
• 豬腳薑煲一小時後，原鍋悶一小時會更軟化。如不急著吃，隔夜味更佳。

The post 豬腳薑 appeared first on I'm Charlene 陳庚.