1. 準備一個盆/大碗（玻璃碗有重量更好用）；
2. 將高筋麵粉、全麥麵粉、奶粉、糖、快速酵母充份混合；
3. 加入鹽混合均勻；
4. 將清水倒入，攪拌均勻後再用手混合揉成麵團；

5. 蓋上保鮮膜/濕布靜置30分鐘；

6. 取出麵團，移到工作枱上。來回揉開麵團，把麵團揉軟，大約30秒～60秒。
7. 將麵團延展開，把奶油均勻鋪上，再將麵團捲起。
8. 揉和麵團和奶油大約要3分鐘，把奶油充份揉入麵團。
9. 揉麵大約10分鐘。重覆把麵團延展後、對折，轉90度。
10. 甩麵幾下。
11. 檢查麵團，可以拉出比較粗糙薄膜。

12. 麵團收圓，放入玻璃碗，蓋上保鮮膜/濕布　發酵至兩倍大，大約2小時。用手指插入麵團，孔洞沒有回縮，發酵便完成了。如回縮再發酵的麵團15分鐘再測試。（發酵時間視乎温度、濕度）

13. 小心取出麵團，收口朝上，用雙手輕輕按壓麵團排氣。

14. 麵團折成三折，翻面並轉90度，再折成三折再捲起，收口朝下，收圓。（影片折了兩折）

15. 分為8等份，逐一用翻折方式收圓和滾圓，蓋上濕布休息15分鐘。（整圓後可以直接進行第二次發酵）

16. 逐一取出麵團，收口朝上，用手按壓薄，折成三折，翻要並轉90度，再折成三折，收口朝下，收圓。

17. 蓋一保鮮膜/濕布發酵30～40分鐘，大約1.5倍大。（發酵時間視乎温度、濕度）

18. 把一個雞蛋攪拌均勻，逐一在發酵好的麵團表面刷上1～2兩層蛋液。

19. 烤箱預熱190度，放到中層，烤15～18分鐘至喜歡的顏色。中間烤盤前後對調，再繼續烘烤。（這次我放到底層了，麵包的底部會有些焦脆。）