平時嘴饞也可以吃一個，沒有罪惡感的健康小零食，也有養容美顏之效。沒有任何添加，成份很單純，任何凝固粉類也無，就連糖也沒有，你只會吃到麥芽糖和紅棗天然的甜味，外加烤過的堅果香。這些天然、健康的搭配一定可以滿足您對甜食的渴望。

這糖果吃多了，也沒什麼。

一些簡單的材料就可以自己製作，口味隨喜好調整。特別喜愛紅棗和有奶油的搭配，獨獨這一味道，足以讓我堅決自己動手，也可以用菜油代替。但是，奶油與紅棗的結合，十分誘人。

自己動手製作，自己吃也好，送人也好，吃的健康、講究一下。過年放在全盒中，大受歡迎，沒想連小屁孩也喜歡，竟然沒有被巧克力搶去焦點。不只大人喜愛就養生糖果，就連小孩眼中也有此棗糖，就是我的成功了！無比的開心！真的高興地到原地跳起來了⋯⋯

⫸ 影片

⫸ 材料

• 紅棗 500 克
• 核桃 250 克
• 麥芽糖 200 克
• 無鹽奶油 65 克 
• 鹽 4 克
• 清水 約250～500 克

⫸ 做法

▸ 烤熟核桃

1. 烤箱預熱150°C，烤8分鐘左右，烤到8分鐘時注意一下，聞到陣陣香味就烤熟了。繼續放在烤箱中保溫。

▸ 處理紅棗

2. 清洗紅棗、去核，用電鍋蒸20分鐘至軟、熟，放入攪拌機打成棗泥。

▸ 炒製棗泥

3. 取一不沾炒鍋，放入棗泥、無鹽奶油以中大火炒至冒起大泡後，再加入麥芽糖和鹽繼續翻炒，炒至水份揮發、成團，邊邊有些發黃就炒好了。用冷水測試會成團不化，就是成品的軟硬度。

▸ 拌合材料

4. 倒入核桃拌均勻，炒至抱成一團。

▸ 入模整形

5. 取一烤盤，鋪上烘焙紙，倒入煮好的紅棗核桃糖，鋪上一層烘焙紙，用硬物或擀麵杖擀平。

▸ 切割成型

6. 紅棗核桃糖放涼後，放入冰箱冷藏過夜定型。先用刀壓線，再切成小塊。

▸ 糖紙包裝

7. 用小刀挑起棗糖，包上一張食用糯米紙，再捲上糖紙，兩端相反方向扭緊即完成。

▸ 冷藏保存

8. 裝入保鮮盒/密封盒，放入冰箱保存最好。

⫸ 小貼士

1. 放入冰箱保存最好，可以保持一些硬度，尤其是回南天。
2. 沒有添加任何粉類作凝固，經過炒製保持了棗泥的綿軟，就算室温也不會鬆散。
3. 不添加任何糖，紅棗和麥芽糖的自然甜味已很足夠，不會太甜。
4. 炒製過程不停攪拌，以免炒焦。
5. 麥芽糖：室溫下麥芽糖很粘稠，很難以取和稱重。 雙手先沾水，再抓取麥芽糖所需份量，就不會粘了。
6. 紅棗：盡可能減少水的用量，能把紅棗打成泥即可，可以減少炒製時間。
7. 核桃：糖果的成分很少，加入烤過核桃會增添堅果味，也多了一些口感。尤其烤過的核桃更香了。如用熟核桃也建議小火烤過再使用。
8. 炒製時間：根據你加入多少水來攪打紅棗、炒鍋的大小和火力而不同，加入的水愈多，炒製時愈長。蒸熟的紅棗可以減少水的用量。

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傳統的琥珀核桃做法，先將核桃仁油炸，再裹上糖漿，這種方法相對麻煩、油膩。這先用烤箱把核桃烤熟，再用冰糖煮糖漿，把它包裹起來，放涼又香、又脆，又清甜。 真的不會很甜，非常的好吃。

吃過一顆，又會再吃第二、第三顆⋯⋯還好，沒有大量的糖！ 熬糖漿用料很簡單，只要水和糖，但是要想糖不反砂發白、煮焦，在火力掌握和判斷糖漿的狀態是有些小竅門的。

冰糖用之前要先敲成粉末

這食譜使用冰糖，做出來口感特別清脆，不會很甜，而且冰糖有潤燥之用，吃多了也不怕上火。當然用一般糖也一樣做法，口感和甜度會有差別。

我怕甜，也不吃太甜，但這個真的不會很甜。糖的用量不多，也能做到聲音非常清脆悅耳，口感極好。相信你會愛上的！

⫸ 材料

• 核桃 250克
• 冰糖/白糖 125克
• 水 125克

⫸ 如何煮糖漿

每階段的糖漿變化，可以看影片。我會簡單劃分，更易觀察糖漿達到合適的温度，做法非常脆的口感。就算糖少，聲音也也可以非常清脆。

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一般用阿膠、紅棗、核桃、黑芝麻、冰糖等熬製而成，有補氣補血、滋陰養顏、調經止痛、養髮烏髮、改善睡眠、延緩衰老等多重功效，可以作為日常的養生保健食品。婦女常吃用，可以吃出好氣色、綻放美麗無需「妝」。

自己熬制阿膠糕雖然繁雜，但可隨自己需求和喜好搭配材料，調整甜度和口感，也沒一些不必要的添加劑，最適合自用或送禮。純手工、長時間熬煮，是一份滿滿的心意，是一份温暖，也是一份關懷。現代女性也要懂得照顧好自己，對自己的身體好一點，好好調理和養護，養好了日子才能過得舒爽。自己煮其實不難， 做一次可以吃上大半年。固本培元，滋養佳人，哪個女人會不喜歡！

阿膠固元糕的功效

此食譜的固元糕有阿膠、紅棗可以補血；黑芝麻、核桃能補腎；杞子能補肝明目；冰糖能潤燥；桂圓安心養神，還有黃酒增加功效，經過長時間浸泡和熬煮，慢工細活製成糕，做法精細，阿膠變得容易食用、吸收，補而不燥，所以一般在連吃１～２個月後，效果明顯，特別適合婦女服用，而且也適合老年人補血、補腎等等。

影片：

材料：

• 阿膠 250 克
• 黃酒 500 克
• 黑芝麻 250 克
• 核桃 250 克
• 紅棗 250 克 
• 杞子 100 克
• 桂圓 100 克
• 冰糖 100 克（100克微甜，150-250克，按個人喜好增減）

做法：

一、準備

1. 將阿膠磨粉或敲碎，用黃酒浸泡3-5天（置室温），每天攪拌1-2次。我後期放入了冰箱。
2. 黑芝麻洗淨、晾乾，烤箱預熱150度，烤8鐘至熟。或高溫快炒至熟。
3. 核桃洗淨、晾乾，烤箱預熱150度，烤8-10分鐘至熟。或高溫快炒至熟。
4. 杞子洗淨、晾乾。自己吃的都會處理一下。
5. 桂圓洗淨、晾乾。
6. 冰糖磨粉或敲碎備用
7. 紅棗洗淨、晾乾，去核，剪成細塊。
8. 準備一個大而深的烤盤，十字形鋪上烘焙紙。

二、熬膠

1. 準備一個用得順手的大鍋，最好有點重量，方便熬煮和翻拌。
2. 把浸泡黃酒的阿膠倒入鍋內，以小火煮化，並保持攪拌。
3. 加入冰糖，充分攪拌和煮化。
4. 阿膠溶液會冒起白煙、泡沬，水份會被蒸發，繼而變得深色和濃稠，煮至輕輕掛旗狀態（即液體可以黏附竹鏟、流動緩慢）。可以黏附就足夠，煮得太濃稠後面會不好操作。
5. 保持攪拌，依序加入核桃、紅棗、杞子和桂圓拌均勻。最後，再倒入黑芝麻並關火，翻拌均勻

三、成糕

1. 把煮好的阿膠移到大烤盤內，再鋪上一張烘焙紙，趁熱用手按壓、平整。再用硬物按緊實。
2. 常溫徹底放涼，去掉烘焙紙。
3. 用刀切成塊切條和切成片即可食用。
4. 真空包裝後，冰箱冷藏儲存。

清洗鍋子很簡單

熬煮完阿膠糕，鍋子都黏滿了阿膠，清潔上較為麻煩。但是，那是一些阿膠精華，於此要好好善用，本著勤儉持家的本色，再化腐朽為神奇，一些健康的小零食就此誕生了。

加入清水煮開，邊煮邊洗鍋，再加入生核桃。煮熟後，水份也收得差不多，倒入紅棗翻拌均勻，最後再加上一些白芝麻。份量隨自己喜歡，也不用再加糖。移到鋪了烘焙紙的烤盤上放涼，把核桃、紅棗逐一分開放涼，避免黐連在一起，也方便食用。

我把這款小零食，獨立包裝，分送友人，結果是大受歡迎。他們有問，味道有點特別，與平日吃的有些不一樣，但說不出是什麼。我說有阿膠，味道和功效㫒華了！

為什麼我食用阿膠？

我的頭髪枯黃和掉髮嚴重，這問題困擾已久，也到了半放棄的狀態。偶接觸到阿膠，也查了很多資料和請教他人的意見，決定大可一試，反正當零食吃。連續每天空腹食用，大約兩個月，掉髮明顯減少。

一直以來，每次洗頭、梳頭及吹頭髮都掉一把把的頭髮⋯⋯某天，突然發現地上只有兩、三根頭髮。當下的確很驚喜！認真地吃了大半年，之後斷斷續續地吃。掉髪真的改善不少，睡眠品質也有好轉，生理期也那麼虛弱。

適合吃用人士：畏寒怕冷、睡眠質素差、易疲勞、身體虛弱、免疫力低下及產後的婦女，皆能有效提升體質。男女皆宜。

什麼是阿膠和東阿阿膠 ？

據了解，阿膠為傳統名貴中藥材，距今已有兩千年的生產歷史，現在是驢皮經煎煮及濃縮製成。最早載於《神農本草經》，將阿膠列為藥材上品，記載功效有滋陰補血、安胎的功用。而《本草綱目》亦記載阿膠可治療女子血疼、血枯、經水不調、無子等功效。阿膠出自出「東阿」，故名「東阿阿膠」，因東阿而得名，東阿阿膠也成為一大阿膠品牌。

阿膠具有補血止血，滋陰潤燥的功效，為女性滋補上品，據說臨床上主要用於治療血虛引起的各種病症，包括頭暈心悸，失眠早醒，視物模糊，頭髮乾枯易脫，皮膚乾燥不榮等症狀。

據說現代研究顯示，阿膠可以調整免疫功能，改善睡眠，增強體質，是很好的營養補充品，也可以作為癌症的輔助療法。

我購買的東阿阿膠

近年，阿膠價格暴脹，不良商人魚目混珠，謀取暴利，以致品質參差不齊。所以，我一直都是買有信譽、品質保證的品牌和在連鎖店購買，避免買到品質不佳的阿膠。常買的東阿阿膠一盒250克要價港幣1600左右，十分昂貴啊！阿膠的價格真的急劇上升了很多！快買不下去了！

為什麼自己熬煮阿膠糕？

第一次買阿膠是在美食展，現買現煮膠，全程大約30 分鐘就成糕，裝在一個六角盒讓我帶回家。那次，我不是很滿意。我覺得暴殄天物，一盒那麼貴的東西應該要好好熬煮，才能好好發揮功效，以及容易吸收。當然，也理解時間關係，做生意就是愈快愈好。

坊間也有代煮膠服務，可以方便很多人。但我喜歡自己動手，自己挑選食材，因應個人需要搭配材料，最重要是可以選用品質佳的黃酒進行長時間浸泡，再小火慢熬細煮，慢慢地釋放阿膠的功效。我是比較講究和有要求而已。

因應每日食用份量獨立包裝，即開即食，無添加人造色素、人造香料、防腐劑、穩定劑。

如何挑選阿膠？

質硬而脆，表面平滑有光澤，通體呈啡黃透如琥珀色為佳。  

注意事項

值得注要注意的是，阿膠並不適合於所有人。雖阿膠固元糕具有滋補功效，然對於上火的人而言，可能火上加油。另外，阿膠糕具有一定的活血功能，不適合對於身上有傷口和處於經期的女性。此外，對於脾胃功能不佳者，食用較易會造成腸胃不適。最後，脾胃虛寒、痰濕體質、濕熱體質的人都不宜食用阿膠。身體情況因人而異，宜請教中醫意見。

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