只需要糖、蛋白兩種材料就能做出蛋白糖，超逼真的小甜點，吃起來「咔嚓⋯⋯咔嚓」脆脆的，聽聲音就很療癒了。胖嘟嘟的外型也十分可愛、討喜，就是捨不得吃⋯⋯ 用來裝飾蛋糕很可愛，也讓蛋糕多了一種口感。對了，這次我是用來裝飾樹頭蛋糕。

拿了幾顆，用來裝飾蛋糕，超級漂亮。其他包裝起來，用來分送人。用來配咖啡也是不錯的！

烤這種蛋白糖主要是用來哄小朋友的，討好他們的小魔法。派糖的姐姐，哪個小朋友不喜歡呢！想討好小魔怪，不難！只要手裏有糖，特別的糖——蘑菇蛋白糖 。看到他們歡天喜地撕開包裝，小嘴一咬就「咔嚓」，「噢！是脆糖耶！」，接著哈哈大笑⋯⋯吃得開心，我就開心、滿足了。

材料簡單，沒有什麼技巧，外型討好，又是甜甜的糖，大朋友、小朋友都很喜歡。

⫸ 影片

⫸ 材料

• 蛋白 70 克（約2個）
• 純糖粉/糖 100 克
• 檸檬汁 /白醋 1/2 茶匙
• 可可粉、巧克力 適量

⫸ 小貼士

• 用糖粉效果會較好。
• 先用快速打起蛋白，再用慢速打發至幼滑、細緻，擠出的糖霜才漂亮，不會有空洞。
• 不用追求一樣大小，有大有小的糖霜會更逼真。
• 抺上一些可可粉，弄髒一下，更神似。
• 把部份蛋白糖敲碎一點點，是不是很像不小心撞壞的蘑菇。

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慕斯蛋糕的口感是最討喜的！ 好像在吃泡沫一樣，細緻濃厚的奶香，加上清香的藍莓，清爽不油膩，一口是不會滿足的。

這次分享低碳、無糖、無麩質版的蛋糕，慕斯蛋糕運用了大量的鮮奶油、奶油乳酪，尤其適合進行生酮者，或者低碳飲食者。

可以完全不用烤箱，做出一個漂亮的蛋糕。

但烤過餅底超香、超棒！　

夢幻紫色，深淺按喜好自己調色。

好吃｜好看｜好聞

三重享受

材料：

6寸 ▷餅底

• 杏仁粉 50克
• 無糖可可粉 2茶匙
• 奶油（融化）25克

▷慕斯

• 奶油乳酪（室温軟化） 250克
• 全脂牛奶 100克
• 鮮奶油 150克
• 赤藻糖醇 30克
• 吉利丁片 15克(5克 *3)
• 無糖藍莓醬 適量

無糖藍莓醬https://youtu.be/99LdOprb61g

無糖藍莓醬做法

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