夏天天時暑熱，又濕又翳焗，最宜以時令瓜果煲湯，尤其是冬瓜袪濕湯。冬瓜是最佳的消暑食療，其味甘性寒，有清熱解暑、祛濕利尿、清心除煩和生津止渴等作用。尤其是大暑前後，藥房和海味鋪都有售冬瓜湯料包，內容大同小異，都同有消暑、清熱、利尿和健脾等功效。要煲冬瓜湯真的很容易、簡單。無論大暑還是小暑，只要是夏天，我家都得喜歡煲冬瓜祛濕湯，有時材料會簡化一些，但在大暑當日一定會「樣樣齊」煲湯。

很喜歡煲湯，也很喜歡喝湯。煲湯對我而言，是一種很放鬆的時間，也是自己的時間。尤其是很忙碌的時候，特別想「啖湯」，在那個時候如果有湯喝，真的是一種幸福！除了消暑、養生，也慰藉了心靈上的情緒。

赤小豆和薏米是最佳的祛濕組合。赤小豆和薏仁都有利水除濕功效，可以去水腫、促進新特別是在春夏，濕氣重，很喜歡煲赤小豆薏米水當茶水喝。赤小豆常與大米一起煮飯、熬粥，所以又稱為「飯豆」。薏米有生熟之分，生薏米的利水滲濕能力較強，但偏涼。熟薏仁在利水滲濕方面的能力雖然比不上生薏米，但對脾胃相對温和，所以在應用上會生熟各半。

湯料的功效

冬瓜：清熱利水、消腫解毒、生津除煩

豬肉：補中益氣、滋陰潤燥

蓮蓬：消瘀、去濕

荷葉：清熱解暑

燈芯草：清心火、利小便

木棉花：清熱利濕、解毒

炒白扁豆：健脾養胃、消暑祛濕、補虛止瀉

赤小豆：健脾利水、解毒清熱

薏米：利水滲濕、健脾袪濕、清熱排膿

澤瀉：利水滲濕、泄熱通淋

川太片：祛風濕、利小便

茯苓：利水滲濕、健脾和胃、寧心安神

* 如茹素者可用腰果代替瘦肉，湯水味道怡人。

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做法

1. 把蓮蓬、荷葉、燈芯草和木棉花用淸水浸泡15分鐘，再沖洗乾淨，清水浸泡。
2. 豆類（熟意米除外）先浸泡、淘洗乾淨，再浸泡1小時左右。熟薏米只要用清水沖洗一下即可。
3. 、茯苓、澤瀉和川太片先浸泡一下，再清洗、浸泡。
4. 豬肉汆水備用。
5. 冬瓜洗淨，留皮切成大塊，去籽備用。
6. 把所有材料放入湯鍋中（冬瓜除外），加入3500克清水，大火煮開後轉小火煲1小時。
7. 加入切成大塊的冬瓜，用小火煲30小時。
8. 最後加適量鹽調味，即可享用。

備註

1. 蓮蓬有很多孔洞，容易藏污納垢，先浸泡再沖洗或多清洗幾次。
2. 蓮葉也很髒，浸泡後可以用刷子刷洗。
3. 煲湯要煲得「靚」，材料一定要處理好。

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