一匙辣椒油能起畫龍點睛之效。吃麵也好、拌飯或涼拌也好，都發揮添味，增香。一瓶放在桌上，喜歡就加點。可以沒有辣椒油，但總感覺少了些什麼🤔。 辣椒油可以很簡單，也可以做得很複雜。這次有點功夫，有點時間，但絕對值得！

辣椒油絕對是畫龍點睛

Chili Oil

油潑辣子

紅油

影片：

◤材料 ：

• 唐芹 一把 （約200克）
• 蔥 一把（約50克）
• 洋蔥 1個（約800克）
• 芫荽 一把 （約80克）
• 薑片 數片（約50克） 有加更香

• 月桂葉 4克
• 八角 7克
• 草果 2顆
• 小茴香 5克
• 芫荽籽 5克
• 白芝麻 20克

• 辣椒（辣）80克
• 辣椒（顏色）120克
• 花椒粉 1湯匙
• 油 3杯
• 香醋 2 湯匙

◤Ingredients：

• 200 g Chinese Celery
• 50 g Scallion
• 600 g Onion
• 80 g Coriander
• 50 g Ginger

• 4 g Bay Leaves
• 7 g Star Anise
• 2 pcs Tsaoko
• 5 g Fennel Seeds
• 5 g Coriander Seeds
• 20 g White Sesame Seeds

• 80 g Chilli Pepper(for spicy)
• 120 g Chilli Pepper(for colour)
• 5 g Sichuan Peppercorns
• 3 cups Oil
• 2 tbsp Chinkiang Vinegar

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▷｜酸菜魚 https://youtu.be/B6IHV2xOuw0

影片：

材料：

• 辣椒 500 克（我用線椒）
• 紅辣椒 適量
• 鹽 1 湯匙
• 小茴香 1 湯匙
• 香菜籽 1 湯匙
• 香葉 3 片
• 老鹽水 1 湯匙（不放也行）
• 涼開水 適量

酸菜魚做法：

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