來來來！學會這道好吃而不膩的豬手，既美味又營養，配飯吃真的一流～肉質軟嫩，筋的部位爽口。不管是平日下飯或用刀叉享用，都可以拿得出手，出得廳堂。一鍋好吃的美食，肉的處理有方法，用冷凍豬手也可以很美味、乾淨。

很喜歡烹調和吃豬手，除了豬手含豐富蛋白質、脂肪、鈣、磷、鎂、鐵等多種營養，更有豐富的膠原蛋白，對皮膚有幫助，更有改善免疫​​功能、促進睡眠、加速肌肉復原等功效。更是因豬手的脂肪不多，吃起來爽口、Q彈，很有咬勁。聽說多吃豬手可以壯腰補膝和豐胸的。

黑醋與肉類一起烹調，既能解去肉的肥膩，更能軟化肉質，讓成品更嫩。黑醋中含有的醋酸有抑制血糖與降低高血壓之效。黑醋亦能促進血液循環和消除水腫。

豬手和醋的美味，以及好處就不用再多廢話了，直接炆一鍋就會愛上。

⫸ 影片

⫸ 材料

⫸ 做法

1. 處理豬手：豬手解凍後，先用清水浸泡30分鐘。
2. 冷水下鍋，加入蔥、薑片和米酒用小火煮開至微開（大約30分鐘），再開至大火把雜質煮出，煮約三分鐘。過冷水沖洗乾淨，濾乾備用。
3. 用油炒糖色：冷鍋下油、冰糖（敲碎），小火炒，炒至冒泡泡、湧起泡沬、轉小泡後，加入熱水混合均勻成焦糖水備用（加水時小心）。
4. 微煎：冷鍋下油，把豬手稍煎。
5. 炆煮：加入焦糖水和調味料，大火煮開後，小火炆煮30分鐘。
6. 攪動翻拌一下，關火燜1小時。
7. 可以稍根據個人口味添加冰糖、鹽調整味道
8. 大火煮開後，小火煮30分鐘即可享用。隔夜味道更好

⫸ 備註

1. 味道可以按個人喜好更調整，如再添加一茶匙鹽、一粒小冰糖也很不錯。
2. 隔夜味道更好、軟爛，想吃爽口就即日吃。
3. 冷凍豬解凍後，用水浸泡30分鐘可以去除血水、雪味。
4. 處理豬手，必須冷水下鍋，小火可以，把雜質、血水及腥味逼出，再開大火進一步逼出雜質。這樣處理的肉類很雪白、乾淨。
5. 糖炒過火了，會有些苦味。不炒糖也很美味，只是色澤甘沒有那些漂亮。
6. 炒糖色可以能減少醬油的用量，尤其是老抽；並增添成品的風味，香甜不死鹹，更帶有淡淡的焦糖香；顏色則透亮、光澤。

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吃大閘蟹可以吃得條理分明，絲肉不剩，最後完整拼回一隻蟹。

可以的！ 這次分享如何不用工具吃大閘蟹，吃得乾乾淨淨，還可以完美還原蟹尊。 從處理、蒸，吃，到心滿意足地喝上一杯熱薑茶祛寒，一一與您分享。

一年一次，一隻起兩隻止，花點時間吃大閘蟹，最後來玩拼圖，再一把弄散，蟹殼清脆的聲音，十分療癒～

影片

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