烤雞效果真的很好！外皮焦脆、肉的軟嫩度和汁水都很滿意。簡單快速方便，有烤箱就能烤，不妨烤一隻自己獨享，手撕來吃！你會愛上的。

沒有很重的調味，簡單就可以，味道很自然。用剁的我嫌麻煩，直接用手撕開來吃，真有在野外烤雞的感覺。當然，有點儀態就把烤雞一分為二或一分為四，用刀叉吃。

我常到超市買一隻不會太大的雞，簡單調味，放進冰箱醃製一晚，就可以送進烤箱烤了。我覺得很簡單、方便，烤出來的效果非常好，顏色金黃，部分雞皮烤得焦脆，肉汁飽滿。這食譜是不會失敗的做法和調味。當然，你要因應雞的大小調整烤的時間，才可以烤出最棒的烤雞。

烤雞烤多了，愈烤愈簡單，不作太多的調味，就連底盤的蔬菜也省去，回歸簡樸，風味更好！手撕來吃，還是最有風味。

⫸ 材料

• 雞  一隻

調味料

• 醬油 2 湯匙
• 老抽 1 湯匙
• 白胡椒粉 1 茶匙
• 鹽 0.5 茶匙

蜂蜜水

• 蜂蜜 1 湯匙
• 清水 1 湯匙

⫸ 做法

1. 雞洗淨，用沸水燙一下表皮，讓雞皮緊縮。
2. 把調味料醬油、老抽、白胡椒粉和鹽抹均雞身，包括雞腔，冰箱冷藏腌漬三小時以上，過夜最好。
3. 冰箱取出，把雞剪開和剪去雞腳，攤開在烤架上。
4. 烤箱預熱220℃，烤30分鐘。
5. 雞皮刷上蜂蜜水，反向放入烤箱，220℃再烤10分鐘至表面金黃色。

⫸ 小貼士

1. 沸水燙雞可以定形，容易上色，雞皮也會收縮，可以更易清理雞毛。
2. 醃製時，把雞翻轉一下，醃製更均勻、入味。
3. 雞不要太大隻，才容易烤熟。
4. 雞腳不要一起烤，烤完會非常乾柴。
5. 因應雞的大小，調整烘烤時間，才能烤熟烤出最棒的烤雞。
6. 最後的刷上蜂蜜水，又香又甜，靈魂之汁。

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