盛夏談了一場戀愛，好像初戀。淡淡的、甜甜的，蜜蜜的。吃了一口龍眼冰，清爽涼口，入口即化，桂花香若隱若現⋯⋯朝思暮想，心心念念。

一點都不誇張，我終於盼來了龍眼，年年想念的龍眼冰與桂花香。簡單到只需要把材料用攪拌機打碎和拌勻，放入冰箱冰凍一晚，享用時挖起，加上桂花凍、龍眼肉，味道、口感及賣相好極了！

一碗桂花龍眼冰（Osmanthus Jelly and Longan Shaved Snow）非巧手才能製作，也不是什麼昂貴材料，卻賞心悅目，清心涼夏。龍眼冰是手工雪花冰，沒有機器的製作，絲絨般的質地在舌尖融化，還散發甜蜜清香⋯⋯會想念是有原因的。

對於龍眼，我的記憶是甜蜜的夏天。家裏有一棵很老的龍眼樹，是阿公年青的時候種下，記憶一直都是那棵龍眼樹。一到夏天，特別盼著龍眼成熟，可以品嘗蜂蜜般的甜美，卻很少買市面上的。廣東人家裏有不少果樹，龍眼樹也是看家的果樹之一，所以都可以收到親戚家的贈果。

疫下三年，已三年沒有吃到龍眼。終於，今年從表哥家搬了兩大箱龍眼回家。除了直接外，心滿意足地用來泡酒、釀酒，因為可以保存很久很久，隨時可以回味。桂花龍冰當然不能少，也拍了影片分享，與大家分享這碗清爽甜蜜的愛。

龍眼冰的初形起於童年。那時，把龍眼肉冷凍，加牛奶打成沙冰，冰冰涼涼，甜甜蜜蜜，非常喜歡，更是喜愛到不得了。後來加入了一些椰漿，味道就更香了！有一段時間，迷上了椰子香，什麼都要椰子口味的。再後來，自己在家做冰淇淋，接觸到鮮奶油，開始也加入一些，才有了這龍眼冰初形。歷時多少了年了？應該有十幾年？不曉得！材料一直在改進、修改，質感也豐富不少。

從小就喜歡「搞東搞西」。迷上椰子的那段時間，還用椰子汁蒸雞翼，味道已沒有記憶，卻記得很滿意，還與同學分享這發現。我也深深迷戀喜歡果凍、晶凝通透的一切。

材料：

桂花凍

• 清水 500 克
• 魚膠粉 15克
• 桂花 1.5 克
• 蜂蜜 30 克

龍眼冰

• 龍眼肉 350 g （大約80粒，未去殻約510克）
• 椰漿 120 克
• 鮮奶油 100克

小貼士：

• 用新鮮龍眼，味道最天然美味，就是要自己剝殼取肉。如不是季節，用罐頭龍眼肉也可以。
• 龍眼剝殼取肉，只需要一把尖嘴小夾子。
• 龍眼肉打碎的程度，我會保留米粒大小的果肉，如想口感幼滑，可延長打碎的時間。

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