能看又能吃的蛋糕 而且，低碳、無糖，不用太在意嘴饞，可以多吃一塊喔～ 不用烤箱都可以輕鬆做超逼真的「樹頭蛋糕」。 我就很喜歡這樣的造型，尤其聖誕節。

除了硬厚的樹皮，切口還會流出黃黃的松脂，太像了！太像！我也很佩服自己，為了口慾，自己動手，說做就做。 濃郁的巧克力包裹著幼滑、軟綿綿的鮮奶油，味道、口感都豐富有層次。 這麼簡單、好吃、好看，你也親手做一個吧！ 極有聖誕氣氛，帶去Party一流～

因為進行生酮飲食，對於碳水高的材料比較抗拒，但是為了口感還是無法全部避免，所以有用少許的低筋麵粉，蛋糕卷更易操作、成型。一點點的碳水是不會影響酮體的，蛋糕本就是脂肪含量非常高的甜品。

至於裝飾用的【蘑菇蛋白糖 Mushroom Meringue】，也可以自己烤，也是簡單極了。用蘑菇點綴，既增加像真度，又能吃。樹頭長幾顆蘑菇不是更好看嗎！

⫸ 影片

⫸ 材料

🍰 蛋糕餅皮

• 融化的無鹽奶油 35 克
• 無糖杏仁奶 450 g
• 赤藻糖醇/糖 25 克
• 低筋麵粉 80 克
• 無糖可可粉 25 克
• 雞蛋 6 隻

🍰 內層鮮奶油

• 鮮奶油 400 克
• 赤藻糖醇/糖 50 克
• 香草精 1 茶匙

🍰 巧克力醬：

• 鮮奶油 120 克
• 黑巧克力 180 克

⫸ 小貼士

不用烤只需要煎，這個蛋糕這麼簡單。說簡單卻不簡單，煎餅皮可是說得容易，煎就起起卻是一門工夫。對我而言，卻很簡單，得容易，很易上手。可能煎蛋、煎餅煎多了，熟能生巧，對於煎鍋也很熟悉，所以事半功倍。

不管用什麼鍋子都有不同的火力，都要自己因應器具調整。有些器具蓄熱能力強，不需要太大的火，有些卻是預熱時間要長一點，有些是很容易焦。用什麼器具也好，都要知其脾性，才能煎出好成品。通常第一、二塊會煎不好，需要預熱一下，之後的就會煎得很漂亮。

捲圓柱體原來也是很難的，我真的不知道！因為我就捲一捲，就捲好了，沒有什麼捲殘、捲破的問題。很簡單啊重！。但是，友人與我反映，她就捲得一塌糊塗，愈捲愈扁，最後鮮奶油都爆開了。對於這，我也只好說一說自己的小心得。

室温高不利操作，鮮奶油容易融化，這也是為什麼我在冬天才做蛋糕。所以，動作要快，不要拖拖拉拉。

另外，在餅皮底，最好鋪上一層保鮮紙，可以輔助捲動餅皮，也可以作定型，保持形狀。

不得不提到，我非常得意的樹皮，厚厚硬硬的，像真度極高。這一點我還真的花了心思，才達到要求的。而且，還有松脂流出，真的逼真得不得了。根本木頭無誤！

首先，巧克力要加鮮奶油，才會有松脂流出。

其次，不能直接加熱，要座熱水融化。

再者，分次抹上巧克力醬，不用太平整。

另外，巧克力醬凝固與未凝固之間，用叉子劃坑紋，可以畫出立體、粗糙的紋路，分次劃紋，才能深淺不一。放冰箱冷藏一會可以加快。

其他的，就是你的動手能力了。其實，真的不難，很簡單。

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以黑巧克力（95%）、黑加侖子啫喱、白蘭地三種風味為主軸，配上草莓🍓就讓我樂於獨享這份美味。 內有濕潤的蛋糕、濃郁黑巧克力夾層、QQ甜甜啫喱、入口即化的鮮奶油，外層還有脆脆的巧克力樹皮，口感十分豐富。尤其，散發出陣陣黑加侖子啫喱味，真是回憶啊。

小時候，省下吃飯錢去麵包店買一塊黑森林蛋糕，那種興奮、那種滿足，可以保持一整天了。快樂很簡單，就是一塊蛋糕。 麵包店的黑森林不是用糖漬車厘子（櫻桃🍒）夾心，也沒有任何車厘子裝飾，反而是香港人很熟悉的黑加侖子味啫喱糖，也是我最喜歡吃的口道。

對於羅便臣啫喱糖，都是歡樂的回憶。讀書時期，聖誕大食會一定出現，從小學吃到中學，也非常非常非常受歡迎。這啫哩糖是多少香港人的回憶！我也很拿手，掌握黃金比例，有自己的得意小配方。

為了吃到綿軟的濕潤的蛋糕，還是決定用水浴法來烤，但用來做蛋糕層支撐性較不佳，比較適合直接吃，但組合起來口感超讚的！不用擔心手殘，貼上樹皮後，什麼都看不到，都會很漂亮的。

淡淡的酒香，讓蛋糕風味更迷人。酒的用量不多，不會醉人的。酒與巧克力是最佳拍檔！

巧克力樹皮硬硬脆脆，豐富了蛋糕的口感，也可以起裝飾作用。貼上一塊塊樹皮，層次分明，更像老樹桩，灑上糖粉，更逼真了。這樹皮真的是畫龍點睛，也是揚長遮短！

臨近聖誕節、元旦前後，故做一個黑森林樹桩蛋糕，既能吃又能回味，也能應節。人大了，太甜的東西不太能吃，除了怕甜，也怕吃胖，要怕吃出什麼問題。所以，蛋糕少買了，想吃就自己做一個，可以按喜好調整味道、裝飾。朋友聚餐或是開派對，帶上一個自己做的蛋糕，大家歡喜。

用來裝飾的【蘑菇蛋白糖 Mushroom Meringue】，非常簡單，又漂亮。

⫸ 材料

🍰 巧克力戚風蛋糕（7寸）

• 雞蛋 5 個
• 菜油 58 克
• 低筋面粉 55 克
• 無糖可可粉 23 克
• 牛奶 92 克
• 白醋 10 克
• 赤藻糖醇 50 克

🍰 巧克力甘納許

• 蛋黃 1 個
• 赤藻糖醇 10 克
• 牛奶 100 克
• 黑巧克力 50 克
• 白蘭地 少許

🍰 黑加侖子啫哩糖

• 黑加侖子啫哩糖粉 40 克
• 魚膠粉 1 茶匙
• 熱水 100 克
• 冰水 200 克

🍰 香草鮮奶油餡

• 鮮奶油 350 克
• 赤藻糖醇 25 克
• 香草精 1 茶匙

🍰 黑巧克力樹皮

• 黑巧克力 250 克 　

🍰 裝飾

草莓、迷迭香、蘑菇蛋白糖、赤藻糖醇粉

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