這次，是為了冰淇淋而煮的果醬。也消耗了一部份荔枝！今年荔枝大造，荔枝掛滿枝，家裏冰箱也存了大箱，反正就吃不完。

因為荔枝太多，如何吃也要講究，也要方便，也要容易保存，更要好吃！因此，拍攝了不影片，但很多沒時間剪輯和分享，只能自己欣賞。

影片：

材料

• 荔枝肉（大約100顆）
• 檸檬 半個
• 糖 適量

做法

• 把荔枝去殼去核，取出荔枝肉；
• 把茘枝肉放入攪拌機用慢速攪拌（攪一攪，停一停），攪成半肉半汁的狀態；

• 把攪拌好的茘枝肉放入小鍋中，擠入半顆檸檬汁，並加入糖；
• 用小火煮，保持攪拌防止煮焦；

• 煮至濃稠、有光澤，放涼後入瓶密封冷藏保存。

小貼士

1. 檸檬的用量很隨意，半個至一個都可以，看個人喜好。
2. 荔枝糖份高，甜美多汁，所以沒有加糖，可以按個人喜好加糖熬煮。
3. 糖愈多，果醬保存時間愈長。
4. 放涼後，放冰箱冷藏儲存。手工果醬沒有添加，建議盡快吃完。

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馥郁韻雅、 綿密絲滑，你值得擁有的夏日甜品。

淡淡玫瑰香和荔枝獨特的甜美香氣十分吸引人，也非常搭配，兩者可謂相輔相成，少了一方好像缺少了什麼，有點美中不足。所以，再做的時候，添加了玫瑰花乾，香氣及賣相都提升了。享受著淡淡的花香，吃起來更是愉快、滿足！

這食譜的成品非常綿密絲滑，因為用了蛋黃，千萬不要抗拒。蛋黃是天然的乳化劑，可以把水油混合得很好，也在綿密絲滑冰淇淋中承擔了非常重要的角色，稳定了冰淇淋的狀態。沒有其他的添加劑，是商業及市售冰淇淋無法比的。經過攪打，不管多敏感的舌頭，也不會吃到一點冰渣。不用懷疑！

不過用冰淇機也能做出口感很好的冰淇淋，當然家裏有機器就方便多了，免去了不少步驟。一般家庭少有冰淇淋機，只要有手持電動打發器，就可以做到冰淇林機，發展出無限的口味。

我使用荔枝醬來做冰淇淋。自己煮的果醬、原味原味，沒有多加糖，可以吃到荔枝的原味，也不增加水份，影響成品的口感。如何煮荔枝醬？

不得不提小時候吃到荔枝冰淇淋。那是用荔枝香精製作的，而且很甜很甜。我這個從小在荔枝樹下長的小孩，怎能接受了！故絕少會主動選荔枝口味。對於荔枝，我很挑剔！也很喜歡獨有的香氣。

夏天的味道中一定有荔枝的香甜，香甜化為冰冰涼涼的甜食，更消暑氣。你的夏天值得擁有的甜點——荔枝玫瑰冰淇淋 Lychee Rose Ice Cream

▶ 浸荔枝酒

▶ 荔枝麵包食譜

材料：

• 鮮奶油 500 克
• 全脂牛奶 250 克
• 荔枝醬 50克
• 玫瑰花乾 5 克
• 蛋黃 6 個
• 糖 50 克

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