香港清明傳統小吃：雞屎果 烏溜溜的清明仔

清明前後，雨水充足，雞屎藤（又稱雞矢藤、雞香藤）長得極好，尤多新枝嫩葉，香港的客家人會用來做茶果，用來拜祭、供奉祖先。臨近清明，故又稱為「清明仔」。

雞屎藤的葉子被揉碎之後，就會散發出一種雞屎的臭味，雞屎藤的名字也由此而來。但是，做成茶果後有清香的氣味。客家人很有智慧，把草藥做成吃食，除了果腹、便攜、利存，還有藥用價值，強身健體。

小小一顆圓球，以甜吃為主，只下片糖，食口感、草香、藥用價值，包了餡料反而畫蛇添足。簡而美。當然，你可以包餡的。

老人家的茶果都是沒有食譜，只有大概的比例，相同的食材，在不同時節，會根據手感去調整用量。所以，每一次向他們討教，總是得到「差不多」、「大概」、「一點點」之類的話語，並非藏私，而是說不來的經驗才是真正的食譜。

我的食譜雞屎藤用量較多（傳統做法），要做出好吃、有口感的茶果是需要「經驗」。

◤材料：

大約14個（每個6小顆，每顆約18克）

• 雞屎藤葉 300 克
• 糯米粉 400 克（300 克 ＋ 100 克）
• 粘米粉 195 克（130 克＋ 65 克）
• 片糖 2 片（180克）
• 清水 380 克（1.5 量杯）
• 菜油 3 湯匙