感恩節、聖誕節🎄妥妥的晚餐
天氣漸轉冷，感恩節臨近，不禁想烤羊膝。雖不特別慶祝感恩節，總會有讓自己吃的理由，找各種藉口滿足口慾。這次，運用香料、紅酒及蔬菜慢烤羊膝的效果超好，羊肉非常軟滑、幾乎肉骨相離，還吸收蔬菜和紅酒的味道，非常暖身啊，冬天補身之選（又多一個理由了）😌。
做這道法式紅酒焗羊膝，比想像中還容易。先用刀把羊膝外面的薄膜剝開，灑些香料等調味醃製過夜。提前從冰箱取出回温，煎得表面焦黃，再原鍋炒香蔬菜，放入煎好的羊膝，倒進紅酒，煮至收乾一大半。就可以丟入已預熱的烤箱低温慢烤，效果一流。也不用顧火～
烤肉汁才是精華所在
烤好的羊膝，烤汁才是精華所在，匯聚了羊脂、紅酒及蔬菜的油、香、甜，千萬不要浪費！最好煮個意大利麵，淋上烤汁，再來刨些芝士，主菜和主食就有了，好吃到不得了！
再開一瓶紅酒慶祝一下。完美的晚餐。
感恩節雖是西方的節日，也要常懷感恩。即使生活不順，存心感恩之心，感謝上天每日都有吃的、喝的，養得我們肥肥白白，擁有健康的身體。
近年，新冠疫情肆虐、世界各地出現經濟危機、通貨膨脹，對我們的生活造成不少挫折阻撓，但猶能平安健康，實在不容易。故此，少點抱怨，常懷感恩才是。
每天醒來都是感恩。一日過去了，也是感恩。事事也是值得慶祝的！
影片：
I’m Charlene 陳庚 喜歡我的影片與分享
請訂閱我的YouTube頻道
https://youtube.com/@iamcharlenechan
您們的▶Subscribe ▶Like ▶Comment ▶Share 是最大的支持
材料：
- 羊膝 2隻 約1000克
- 紅酒 1 瓶/750毫升
- 西芹 80克/2條
- 紅蘿蔔 300克/ 2條
- 蘑菇 100克
- 洋蔥 1個
- 蒜頭 5瓣
- 新鮮橙皮/柚子/檸檬皮 2-3片
- 月桂葉 4片
- 新鮮迷迭香 20克
醃料：
- 乾迷迭香 1 湯匙
- 小茴香 1 湯匙
- 黑糊椒 ½ 湯匙
- 鹽 1茶匙
- 肉桂 1條/ 15克
- 橄欖油 1 湯匙
Ingredients:
- 1000 g Lamb Shanks
- A bottle of Red Wine (750ml)
- 80 g Celery
- 300 g Carrot
- 100 g Mushrooms
- 1 Onion
- 5 pcs Garlic
- 2-3 pcs Orange/Lemon/ Pomelo Peel
- 4 pcs Bay leaf
- 20 g Fresh Rosemary
Lamb Shanks Marinades：
- 1 tbsp Dried Rosemary
- 1 tbsp Fennel Seeds
- ½ tbsp Black pepper
- 1 tsp Salt
- 15 g Cinnamon
- 1 tbsp Olive Oil
