客家芋頭扣肉

客家名菜——芋頭扣肉，用到了芋頭、豬肉，都是客家人飯桌上常出現的食材。適逢大時大節，尤其是過年的時候就會一大家子就會架鍋準備這道年菜，或者紅白二事的宴席上必定出現這道菜。記憶中，裝滿芋頭扣肉的大碗公一個一個整整齊齊地排在大灶，通常一蒸就是一下午，原鍋放在到明天，上桌前再蒸熱。那滋味到現在還記憶猶新：五花肉肥而不膩，芋頭咸香、粉糯……

現在紅白二事都選擇去酒樓各酒店請桌，要吃只能自己動手做了！ 每家都有自己的秘方，但是一定少不了用腐乳、醬油及米酒調。我分享了我家、家鄉的味道。