固元糕也叫「阿膠核桃糕」，歷史悠久的滋補品，在典籍中均有記載。一些宮廷劇中也有提及，是一些後宮妃嬪趨之若鶩的滋補養護聖品，也是我們噓寒問暖的佳品。
一般用阿膠、紅棗、核桃、黑芝麻、冰糖等熬製而成，有補氣補血、滋陰養顏、調經止痛、養髮烏髮、改善睡眠、延緩衰老等多重功效，可以作為日常的養生保健食品。婦女常吃用，可以吃出好氣色、綻放美麗無需「妝」。
自己熬制阿膠糕雖然繁雜，但可隨自己需求和喜好搭配材料，調整甜度和口感，也沒一些不必要的添加劑，最適合自用或送禮。純手工、長時間熬煮，是一份滿滿的心意，是一份温暖，也是一份關懷。現代女性也要懂得照顧好自己，對自己的身體好一點，好好調理和養護，養好了日子才能過得舒爽。自己煮其實不難， 做一次可以吃上大半年。固本培元，滋養佳人，哪個女人會不喜歡！
阿膠固元糕的功效
此食譜的固元糕有阿膠、紅棗可以補血；黑芝麻、核桃能補腎；杞子能補肝明目；冰糖能潤燥；桂圓安心養神，還有黃酒增加功效，經過長時間浸泡和熬煮，慢工細活製成糕，做法精細，阿膠變得容易食用、吸收，補而不燥，所以一般在連吃１～２個月後，效果明顯，特別適合婦女服用，而且也適合老年人補血、補腎等等。
影片：
材料：
- 阿膠 250 克
- 黃酒 500 克
- 黑芝麻 250 克
- 核桃 250 克
- 紅棗 250 克
- 杞子 100 克
- 桂圓 100 克
- 冰糖 100 克（100克微甜，150-250克，按個人喜好增減）
做法：
一、準備
- 將阿膠磨粉或敲碎，用黃酒浸泡3-5天（置室温），每天攪拌1-2次。我後期放入了冰箱。
- 黑芝麻洗淨、晾乾，烤箱預熱150度，烤8鐘至熟。或高溫快炒至熟。
- 核桃洗淨、晾乾，烤箱預熱150度，烤8-10分鐘至熟。或高溫快炒至熟。
- 杞子洗淨、晾乾。自己吃的都會處理一下。
- 桂圓洗淨、晾乾。
- 冰糖磨粉或敲碎備用
- 紅棗洗淨、晾乾，去核，剪成細塊。
- 準備一個大而深的烤盤，十字形鋪上烘焙紙。
二、熬膠
- 準備一個用得順手的大鍋，最好有點重量，方便熬煮和翻拌。
- 把浸泡黃酒的阿膠倒入鍋內，以小火煮化，並保持攪拌。
- 加入冰糖，充分攪拌和煮化。
- 阿膠溶液會冒起白煙、泡沬，水份會被蒸發，繼而變得深色和濃稠，煮至輕輕掛旗狀態（即液體可以黏附竹鏟、流動緩慢）。可以黏附就足夠，煮得太濃稠後面會不好操作。
- 保持攪拌，依序加入核桃、紅棗、杞子和桂圓拌均勻。最後，再倒入黑芝麻並關火，翻拌均勻
三、成糕
- 把煮好的阿膠移到大烤盤內，再鋪上一張烘焙紙，趁熱用手按壓、平整。再用硬物按緊實。
- 常溫徹底放涼，去掉烘焙紙。
- 用刀切成塊切條和切成片即可食用。
- 真空包裝後，冰箱冷藏儲存。
清洗鍋子很簡單
熬煮完阿膠糕，鍋子都黏滿了阿膠，清潔上較為麻煩。但是，那是一些阿膠精華，於此要好好善用，本著勤儉持家的本色，再化腐朽為神奇，一些健康的小零食就此誕生了。
加入清水煮開，邊煮邊洗鍋，再加入生核桃。煮熟後，水份也收得差不多，倒入紅棗翻拌均勻，最後再加上一些白芝麻。份量隨自己喜歡，也不用再加糖。移到鋪了烘焙紙的烤盤上放涼，把核桃、紅棗逐一分開放涼，避免黐連在一起，也方便食用。
我把這款小零食，獨立包裝，分送友人，結果是大受歡迎。他們有問，味道有點特別，與平日吃的有些不一樣，但說不出是什麼。我說有阿膠，味道和功效㫒華了！
為什麼我食用阿膠？
我的頭髪枯黃和掉髮嚴重，這問題困擾已久，也到了半放棄的狀態。偶接觸到阿膠，也查了很多資料和請教他人的意見，決定大可一試，反正當零食吃。連續每天空腹食用，大約兩個月，掉髮明顯減少。
一直以來，每次洗頭、梳頭及吹頭髮都掉一把把的頭髮⋯⋯某天，突然發現地上只有兩、三根頭髮。當下的確很驚喜！認真地吃了大半年，之後斷斷續續地吃。掉髪真的改善不少，睡眠品質也有好轉，生理期也那麼虛弱。
適合吃用人士：畏寒怕冷、睡眠質素差、易疲勞、身體虛弱、免疫力低下及產後的婦女，皆能有效提升體質。男女皆宜。
***以上屬個人經驗。每人的體質和身體狀況不同，請教中醫意見最好。
我耳聞的阿膠故事，一般是母親為女兒安排，為女兒煮阿膠。
什麼是阿膠和東阿阿膠 ？
據了解，阿膠為傳統名貴中藥材，距今已有兩千年的生產歷史，現在是驢皮經煎煮及濃縮製成。最早載於《神農本草經》，將阿膠列為藥材上品，記載功效有滋陰補血、安胎的功用。而《本草綱目》亦記載阿膠可治療女子血疼、血枯、經水不調、無子等功效。阿膠出自出「東阿」，故名「東阿阿膠」，因東阿而得名，東阿阿膠也成為一大阿膠品牌。
阿膠具有補血止血，滋陰潤燥的功效，為女性滋補上品，據說臨床上主要用於治療血虛引起的各種病症，包括頭暈心悸，失眠早醒，視物模糊，頭髮乾枯易脫，皮膚乾燥不榮等症狀。
據說現代研究顯示，阿膠可以調整免疫功能，改善睡眠，增強體質，是很好的營養補充品，也可以作為癌症的輔助療法。
我購買的東阿阿膠
近年，阿膠價格暴脹，不良商人魚目混珠，謀取暴利，以致品質參差不齊。所以，我一直都是買有信譽、品質保證的品牌和在連鎖店購買，避免買到品質不佳的阿膠。常買的東阿阿膠一盒250克要價港幣1600左右，十分昂貴啊！阿膠的價格真的急劇上升了很多！快買不下去了！
為什麼自己熬煮阿膠糕？
第一次買阿膠是在美食展，現買現煮膠，全程大約30 分鐘就成糕，裝在一個六角盒讓我帶回家。那次，我不是很滿意。我覺得暴殄天物，一盒那麼貴的東西應該要好好熬煮，才能好好發揮功效，以及容易吸收。當然，也理解時間關係，做生意就是愈快愈好。
坊間也有代煮膠服務，可以方便很多人。但我喜歡自己動手，自己挑選食材，因應個人需要搭配材料，最重要是可以選用品質佳的黃酒進行長時間浸泡，再小火慢熬細煮，慢慢地釋放阿膠的功效。我是比較講究和有要求而已。
因應每日食用份量獨立包裝，即開即食，無添加人造色素、人造香料、防腐劑、穩定劑。
如何挑選阿膠？
質硬而脆，表面平滑有光澤，通體呈啡黃透如琥珀色為佳。
注意事項
值得注要注意的是，阿膠並不適合於所有人。雖阿膠固元糕具有滋補功效，然對於上火的人而言，可能火上加油。另外，阿膠糕具有一定的活血功能，不適合對於身上有傷口和處於經期的女性。此外，對於脾胃功能不佳者，食用較易會造成腸胃不適。最後，脾胃虛寒、痰濕體質、濕熱體質的人都不宜食用阿膠。身體情況因人而異，宜請教中醫意見。
